Des Pâtes Printanières qui Surprennent

Dans mon récit Foodsick, j'avoue que c'est lorsque je mange régulièrement des pâtes que je suis le plus heureuse.

Dans mon prochain livre de cuisine, mon département pour ce type de bonheur s'intitule Pasta and Other Sacred Carbs (Pâtes et autres glucides sacrés). Je manquerais d'intégrité si je l'appelais autrement.

Mes dernières pâtes font rêver pour le printemps. Je l'ai imaginée deux fois ce mois-ci lorsque j'avais un ingrédient inhabituel dans le réfrigérateur.

La crème de coco.

Il s'agit d'une boîte de conserve, et je crois bien que je ne l'ai jamais utilisée auparavant. Le lait de coco en boîte, oui ... qui peut aussi être utilisé ici, mais cette crème est certainement un aliment des dieux, et elle rend ces pâtes extrêmement délicieuses.

Un soir, j'ai fait ces pâtes crémeuses avec des crevettes et la deuxième fois, avec des pistaches. La prochaine fois, ce sera peut-être les crevettes avec les pistaches, sérieusement ! Pour l'instant, ma recette est la version la plus simple.

Avant de passer à la recette, laissez-moi vous dire que, à moins que vous n'optiez pour une crème très épaisse (à vous de voir ;), il vous restera des restes. Mettez la partie non utilisée dans un bol en verre ou en inox et couvrez pour la mettre au frais ; ne la conservez pas dans sa boîte.

Ensuite, faites comme moi : fouettez la crème à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous ! Savourez-la comme crème fouettée à tartiner avec de la confiture pour les toasts, les scones et les biscuits de petit-déjeuner, comme trempette pour les biscuits ou - mon préféré - comme garniture d'un gâteau ou d'un dessert préféré !

Voici maintenant la recette des pâtes. Faites le plein de verdure en servant les pâtes sur des épinards frais hachés, de la roquette ou des feuilles de salade mélangées ~ délicieux !

Des Pâtes Printanières qui Surprennent

½ lb de nouilles linguine (séchées)

2 cuillères à soupe de beurre

Huile d'olive extra-vierge pour enduire le fond de la poêle

1 échalote, coupée en dés

Zeste et jus d'un citron frais

½ tasse de vin blanc sec

Eau des pâtes amidonnées

3 cuillères à soupe de crème de coco

Sel de mer au goût (facultatif)

Poudre de pistaches = ¼ tasse de pistaches décortiquées écrasées au mixeur / hachées finement

Chapelure grillée

Feuilles vertes fraîches hachées, pour servir (facultatif)

Huile d'olive extra-vierge, pour le dernier filet (facultatif)

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire les linguines al dente, selon les instructions de l'emballage (environ 10 minutes), tout en préparant la sauce pour les pâtes.

Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Faire cuire l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter le zeste et le jus de citron et bien enrober l'échalote cuite avec le citron. Ajouter le vin et, au fur et à mesure que les pâtes cuisent, incorporer un peu d'eau amidonnée. Bien mélanger et lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter la crème de coco. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.

Lorsque les pâtes sont cuites al dente, les retirer de la marmite à l'aide d'une grande fourchette ou d'une cuillère à pâtes et les plonger dans la sauce (ou bien les égoutter et les ajouter à la poêle). Saucer les pâtes en les remuant doucement dans la sauce, pour bien les enrober et continuer à épaissir la sauce. Saucer les pâtes pendant une minute ou deux pour les réchauffer.

Placer les légumes verts dans des bols de service ; recouvrir d'une portion de pâtes. Garnir les pâtes de poussière de pistaches et de chapelure grillée, et arroser légèrement d'huile d'olive si désiré.

Donne 2 à 3 portions.