Le Mal de Aliments

Ah, oui. Le mal des aliments.

C'est une chose, comme le mal du pays. Ça arrive.

La première fois que j'ai entendu parler du mal de la nourriture, c'était en Italie. Mes amis locaux m'ont raconté que de nombreux Italiens adorent voyager à l'étranger et qu'après quelques jours, ils commencent à regretter et à avoir envie de leur propre nourriture.

Depuis que j'ai passé beaucoup de temps avec ma famille française ici, j'ai appris qu'il peut en être de même pour les Français.

Dans mon propre cercle américain d'Angelenos, presque toutes les personnes que je connais affirment que la nourriture mexicaine leur manque lorsqu'elles voyagent pendant de longues périodes. Voilà pour ce qui est de la nourriture mexicaine.

Ma propre expérience est que je dois vraiment, vraiment, manger des pâtes régulièrement. Une fois, j'étais en Espagne depuis près de deux semaines et je n'avais mangé qu'un seul plat de pâtes. En arrivant à Barcelone, mes amis m'ont parlé de leur bar à pâtes préféré. Ils avaient à peine fini leur phrase que je me suis précipitée vers la porte et j'ai trouvé l'endroit en un clin d'œil.

Maintenant, ce que je veux dire... c'est que la nuit dernière, j'ai fait un rêve très précis à propos de la pizza. Je mange rarement de la pizza parce que c'est comme du crack pour moi. Je peux manger une pizza entière toute seule - ce dont je ne suis pas particulièrement fière - donc je n'en fais pas une habitude. En général, je n'en ai pas envie et je ne sors pas pour en manger. Je fais de très bonnes pizzas à la maison et je peux - enfin, généralement - contrôler la quantité que je mange.

Depuis l'heure à laquelle ce rêve s'est produit la nuit dernière, je n'ai pas vraiment cessé de penser à la pizza. En fait - et encore une fois, ce n'est pas si inhabituel pour moi - j'ai dressé une liste de courses dans ma tête juste après le rêve, car je n'avais pas d'ingrédients pour la pizza sous la main.

Ce n'est pas que Bayeux n'ait pas d'excellentes pizzas, à emporter ou même à consommer sur place. J'ai remarqué plusieurs merveilleux restaurants italiens en ville et, encore une fois, je résiste à cette option pour l'instant en raison de ma propension à trop manger.

Je me suis donc rendu à l'épicerie aujourd'hui et, à l'heure où j'écris ces lignes, ma pâte à pizza est en train de lever, mes tomates ont grillé et ma saucisse (initialement prévue pour les pâtes) est prête. Il en va de même pour la mozzarella fraîche et fine que j'ai été ravi de trouver dans le rayon des produits laitiers. J'aime vraiment ma propre pizza et cela fait un moment que je n'ai pas partagé de recette sur mon blog.

Toute cette histoire me fait penser au Papi Pierre (grand-père) de Renata. Lui et sa femme (Mamie Marinette de Renata) sont en route pour la Sicile en avril, pour une semaine. Je lui ai dit, oh non, vous devez rester plus d'une semaine !

Il m'a répondu : "Oh non, une semaine de pizza, c'est déjà bien assez !

J'ai probablement bien fait de ne pas lui dire, même en français - Alors, ils ont aussi des pates. 

À bien y penser, il aimerait peut-être connaître le petit-déjeuner sicilien, qui consiste en une tasse de granité de saison généreusement garnie de crème fouettée, servie avec de la brioche. Je ne manquerai pas de lui en parler.

En attendant, j'espère que cette recette vous plaira. N'oubliez pas de lire ma petite note à la fin de la recette. Buon appetito, comme disent les Italiens qui ont l'habitude de se régaler !

Une pizza artisanale qui fait envie

Préparer la pâte à pizza :

2 tasses de farine tout usage

1 cuillère à café de sel

3/4 de tasse d'eau tiède

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge + plus pour recouvrir le bol et la poêle

Mettre la farine et le sel dans un grand bol, faire un petit puits au centre. Dissoudre la levure dans l'eau chaude, ajouter l'huile et bien mélanger.  Verser le liquide dans le puits de farine et mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte molle; ajouter de la farine ou de l'eau en petites portions si nécessaire.

Retirer la boule du bol et l'enduire d'huile d'olive.

Remettre la boule de pâte dans le bol. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un espace à l'abri des courants d'air pendant au moins une heure.

Une fois la pâte levée, commencer à préparer la pizza :

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Préparer une poêle en fonte de 9 à 10 pouces ou un plat de cuisson épais avec une légère couche d'huile et un léger saupoudrage de polenta/farine de maïs - ceci est facultatif mais facilite le glissement de la pizza de la poêle au moment de la servir.

Presser la pâte à pizza dans la poêle préparée - au choix, croûte fine ou épaisse : 

Si vous préférez les pizzas à croûte fine, ½ de la pâte suffira ; pressez-la finement dans le moule. Placez le reste de la pâte dans un sac à fermeture éclair et réfrigérez jusqu'à 5 jours pour une utilisation ultérieure. Si vous préférez une pizza à croûte épaisse, pressez la totalité de la boule de pâte dans le moule.

Préparer la pizza pour la cuisson :

Jusqu'à 4 tomates Roma mûres et très rouges ou autres tomates préférées, tranchées finement.

Saucisse italienne cuite ou autre saucisse préférée, coupée en tranches (facultatif)

Fromage provolone ou mozzarella tranché ou râpé, autant ou aussi peu que vous le souhaitez

¼ tasse de fromage Parmigiano finement râpé

Garnir la pâte à pizza de tomates, de tranches de saucisses et de fromages.

Mettre au four préchauffé, cuire pendant environ 20 minutes pour une croûte fine ; jusqu'à 25 minutes pour une croûte épaisse, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles et que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir jusqu'à 10 minutes avant de faire glisser délicatement la pâte pour la servir.

Donne 1 à 3 portions ;)

Note : Bien que la pizza sur la photo ne soit pas mon meilleur art, c'était le meilleur moule disponible pour la cuisson de la pizza et mon petit four de comptoir est un peu délicat ; j'ai été reconnaissante pour les deux ! La pizza s'est avérée délicate et délicieuse. Je l'ai garnie d'une délicieuse salade et je n'en ai mangé que ½ (brava moi !), j'attends donc les restes avec impatience.