Salade de Fano simple

Par un magnifique samedi ensoleillé d'avril, ma sœur Lisa, notre amie Gina et moi sommes parties à la découverte d'une petite ville voisine appelée Fano.

Fano se trouve au bord de la mer Adriatique, et c'était la première fois que nous visitions cette côte ! C'était le jour du marché, et après avoir furtivement fouillé les étals vendant des choses dont nous n'avions ni envie ni besoin, nous avons trouvé quelques étals de produits frais.

J'étais ravie d'acheter de la farine de pois chiches bio, du pain aux fruits et aux noix fait maison, du romarin frais et de magnifiques légumes verts à feuilles.

Nous avions appris que c'était une tradition ;) de se promener sur la promenade et de manger du poisson pour le déjeuner, alors c'est ce que nous avons fait. Avant nos incroyables pâtes aux fruits de mer, nous avons dégusté cette délicieuse salade.

Ses quatre ingrédients de base sont la roquette, la mozzarella fraîche, les tomates cerises et les olives noires dénoyautées. Elle est simplement assaisonnée de vinaigre, d'huile, de sel et de poivre. Accompagnée d'un pain croustillant, elle pourrait constituer un plat principal léger, parfait pour un déjeuner ou un dîner printanier.

J'ai trouvé cette délicieuse assiette digne d'être recréée à la maison quelques jours après notre séjour à Fano. J'espère que vous conviendrez que c'est un plat à conserver, et que c'est aussi un excellent exercice pour créer un chef-d'œuvre sans rien mesurer !

Salade Fano simple, pour 2 personnes

2 poignées généreuses de roquette fraîche

Un peu de radicchio râpé (facultatif ; je l'avais sous la main, alors je l'ai ajouté)

6 à 8 tomates cerises mûres

6 à 8 petites boules de mozzarella fraîche (ou coupez simplement une petite boule de mozzarella fraîche en dés)

Une poignée d'olives noires dénoyautées

Vinaigre de vin blanc

Sel de mer et poivre fraîchement moulu

Huile d'olive extra-vierge

Mettre la roquette (et le radicchio), les tomates, la mozzarella et les olives dans un grand saladier, mélanger avec les mains ou un ustensile propre. Arroser la salade de vinaigre à votre convenance, ajouter du sel et du poivre à votre goût, et mélanger à nouveau. Terminez en versant la quantité souhaitée d'huile d'olive sur la salade et mélangez à nouveau. Goûtez une bouchée et ajustez la saveur avec les ingrédients de la vinaigrette selon vos goûts. Servez immédiatement dans des saladiers.

Donne 2 portions.