Femme médecine : Éloge de l'hibiscus

Il y a quelques semaines, j'ai peaufiné l'une des dernières recettes de mon livre de cuisine, celle du quinoa de Jamaïque. Dans mon livre, cette magnifique céréale magenta, infusée d'hibiscus, est le lit du poisson grillé ... et mon humble interprétation d'un plat extraordinaire que j'ai mangé au Mexique il y a des années.

En tant que femme-médecine, je suis ravie de partager quelques informations sur l'hibiscus, cette fleur rose-rouge très spéciale qui orne ma table et mon verre de temps en temps. Agua de Jamaica est l'agua fresca - l'eau fraîche également connue sous le nom de thé d'hibiscus - qui orne les tables au Mexique et dans toutes les Caraïbes. Je vais vous expliquer pourquoi, puis je vous donnerai des recettes.

On dit que l'hibiscus est cultivé depuis environ 6 000 ans. Il est probablement originaire d'Afrique du Nord, et il est aujourd'hui très apprécié dans les régions tropicales et subtropicales.

L'hibiscus fait partie de la famille des mauves et possède ce que l'on appelle une qualité démulsive. Cela signifie qu'il enrobe les muqueuses, y compris celles qui peuvent être facilement desséchées sous des climats arides, par exemple. Il s'agit également d'une plante aux vertus rafraîchissantes et humidifiantes. Ces propriétés combinées expliquent pourquoi le thé d'hibiscus est une boisson si rafraîchissante et nourrissante, et si populaire dans des régions comme le Mexique et les Caraïbes.

L'hibiscus a gagné en popularité dans les cultures occidentales en raison de ses vertus médicinales pour abaisser la tension artérielle, améliorer la fonction rénale, moduler l'inflammation, diminuer le stress et même le taux de cholestérol. Certaines doses élevées sur de longues périodes ont également eu des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.

L'hibiscus pourrait également avoir des effets bénéfiques contre le cancer. Pour d'excellentes informations sur l'amour que l'hibiscus nous porte, rendez-vous sur les pages de mon herboriste préférée, Rosalee de la Floret.

Dans ma cuisine, j'aime garder l'hibiscus à portée de main pour faire du thé, dans un magenta éblouissant ! Lorsque le thé est sucré avec du sucre ou du miel, il donne une splendide boisson rafraîchissante que je trouve sublime lorsqu'elle est mélangée à de l'eau minérale pétillante.

Le thé sucré ou non sucré peut également servir de liquide de cuisson pour le quinoa, comme indiqué au début de cet article et comme le montre la photo de tête. Le quinoa de Jamaïque peut être dégusté comme céréale chaude ou froide, comme accompagnement de poisson ou d'autres protéines, et ... ajouté à la pâte à crêpes ou à gaufres. C'est l'une de mes façons préférées de déguster cette spécialité originale !

Retrouvez mes recettes ici pour la préparation du thé infusé à l'hibiscus, puis pour le quinoa.

BonApp !

Pour vous et les vôtres, que ces deux recettes soient une source de bonne nourriture, de bonne santé et de bonne humeur !

Thé à l'hibiscus (Agua de Jamaica)

1 tasse de fleurs d'hibiscus séchées

2 tasses d'eau (idéalement de l'eau distillée ou de l'eau de source)

2-3 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

Placer les fleurs d'hibiscus et l'eau dans une casserole de taille moyenne. Faire chauffer à feu moyen (sans faire bouillir), puis réduire à feu très doux ; couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 22 minutes.

Filtrer à l'aide d'une passoire à mailles fines au-dessus d'un bol pour réserver le liquide chaud. Si vous ajoutez du sucre, remettez le liquide dans la casserole propre. À feu doux, incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve ; retirer du feu. (Jeter ou composter les solides d'hibiscus.) Laisser refroidir si vous le dégustez sous forme de thé. Servir frais sur de la glace et/ou de l'eau minérale pour une boisson rafraîchissante. Donne environ 2 tasses de liquide ; la recette peut être multipliée dans des proportions directes.

Quinoa de la Jamaïque

1/2 tasse de quinoa (blanc, rouge ou mélangé, c'est parfait !)

1 tasse d'infusion d'hibiscus

Rincer le quinoa dans une passoire à mailles fines pendant environ 60 secondes. Placer le quinoa rincé dans une casserole moyenne et ajouter 1 tasse d'infusion d'hibiscus.

Faire cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Réduire à feu doux et couvrir la casserole. Laisser cuire pendant 17-18 minutes, jusqu'à ce que les perles de quinoa soient molles et tendres. Filtrer le quinoa cuit de tout liquide excédentaire ; réserver le liquide pour le boire plus tard ou le jeter. Laisser le quinoa refroidir légèrement avant de le consommer ou de le conserver. (Le quinoa tiède ou refroidi peut être incorporé à la pâte à crêpes/gaufres).

Donne environ 2 tasses.