De la chambre forte, décembre 2022: Pilo's

Ceux qui me connaissent bien connaissent ma passion pour les cafés qui servent du très bon café et des croissants. Il doit y avoir un peu de sang français dans mes veines pour que je sois si exigeante à l'égard des croissants. Il faut qu'ils soient parfaits.

Lydie m'a emmenée me promener dans mon nouveau quartier en fin d'après-midi, avec nos parapluies à portée de main parce qu'elle m'a promis qu'il pleuvait spontanément tout le temps. À quelques pas de nos appartements se trouve le très célèbre cimetière du Père Lachaise, où sont enterrés Jim Morrison, Édith Piaf et Oscar Wilde.

À quelques mètres du cimetière se trouve Pilo's, un café et une boulangerie argentins que ma copine m'a chaudement recommandés. J'étais leur invité dès que possible.

C'était le lendemain, juste après 9 heures du matin, quand ils ont ouvert. Un jeune homme avec un chien endormi et un bébé dans une calèche lisait à la table de la fenêtre. Une jeune femme rivée à son téléphone se trouvait à l'autre table de la fenêtre. J'ai commandé mon café et mon croissant tout juste sorti du four auprès de la très gentille dame anglophone du comptoir, et je me suis installée, toujours aussi heureuse.

À part la très, très douce musique apaisante diffusée par leur système audio, il régnait un silence bienheureux. C'est le type d'ambiance que je préfère, car j'écris en savourant le meilleur café et les meilleurs croissants de la ville. J'aime ce que j'appelle la quiétude, et j'apprécie vraiment cette considération.

Pilo's a en fait beaucoup de choses que j'aime et que j'apprécie. L'équipe est essentiellement argentino-française, je crois, et très gentille. Leur croissant signature s'appelle media-luna (demi-lune) et les bords sont caramélisés, et c'est certainement l'une des meilleures pâtisseries que j'ai jamais mangées. Dès la première bouchée, il est devenu mon préféré à Paris. Le comptoir de la boulangerie propose une courte liste de signatures quotidiennes, et les repas de l'après-midi sont aussi extraordinaires que les pâtisseries.

À partir de ce moment-là, mes visites chez Pilo's ont été hebdomadaires, parfois même plus fréquentes. C'était toujours une joie et un plaisir d'être leur invité.

Par un autre matin froid et maussade, j'ai observé par la fenêtre une grande famille qui se réunissait à l'entrée du cimetière. Je me demandais qui était passé. Je me suis demandé qui étaient ces personnes, qui avaient apporté ces magnifiques fleurs.

J'ai imaginé qu'à chaque fois qu'ils se prenaient dans les bras, ils se sentaient réconfortés et aimés. Je me suis sentie réconfortée et aimée en regardant cette histoire se dérouler, et j'ai offert des prières en silence pour apaiser leur peine et leur chagrin. Il n'y avait pas si longtemps que j'avais assisté à l'enterrement de ma propre mère, et j'avais une idée de ce qu'ils avaient pu ressentir. Je me suis sentie bénie d'avoir été à cette table de la fenêtre ce matin-là.

Comme je suis devenue une habituée de Pilo's après plusieurs semaines, je me suis liée d'amitié avec Audo, nous avons échangé nos coordonnées sur WhatsApp et nous avons finalement pris une photo ensemble, avec le jeune homme qui est leur boulanger. Audo était ravie d'entendre parler des livres que j'écrivais, et elle m'a fait promettre de retourner chez Pilo lors de mon prochain passage à Paris.