De la chambre forte, décembre 2022: Lydie

J'ai fait la connaissance de Lydie, qui est maintenant mon ange parisien le plus cher, par l'intermédiaire de notre ami commun et instructeur de coaching holistique, Alan Cohen. J'ai contacté Lydie par le biais de son fabuleux site web A Good Life in Paris, quelques semaines avant mon voyage en France.

Avant même de nous rencontrer sur Zoom, Lydie m'a demandé où se trouvait mon appartement à Paris. Quand je lui ai donné l'adresse, elle m'a dit que c'était en bas de chez elle. C'est ainsi que fonctionne ma vie ! La seule personne que je connaîtrai à Paris sera aussi ma voisine !

Et c'est une voisine extraordinaire ! Elle a eu la gentillesse de m'accueillir au train, de m'aider à monter dans le bus et à transporter mes encombrants bagages jusqu'à mon appartement.

En l'espace d'une semaine, elle m'a fait découvrir mon nouveau quartier et est rapidement devenue mon invitée fréquente pour le dîner. C'est une chose dont nous avions parlé et dont j'avais rêvé : être un habitant de Paris. Mon rêve d'acheter des ingrédients locaux extraordinaires et de les transformer en plats pour les dîners a pris vie de la meilleure des façons, grâce à mon nouvel ange nommé Lydie.

La première fois qu'elle est venue dîner, j'ai servi le poisson frais que j'avais acheté à Steve au Marche' Bastille un jeudi. Elle m'a apporté un beau et frais bouquet de fleurs roses et magenta. Nous avons discuté pendant des heures autour du poisson à la sauce citron-beurre, et nous avons mangé des biscuits tout juste sortis du four pour le dessert.

Les semaines suivantes, j'ai insisté pour qu'elle soit à ma table le plus souvent possible. Comme j'aimais partager les sélections de fromages de chaque semaine et que nous sommes toutes les deux gourmandes, chaque repas commençait généralement par un plateau de fromages et se terminait par un dessert fraîchement sorti du four. Mon crumble aux pommes avec de la crème fraîche était particulièrement délicieux, j'en partage donc la recette à la fin de cette histoire !

Un jour, je l'ai invitée à se joindre à moi pour une promenade relativement longue, à la découverte d'un magasin qui vendait des herbes. Je voulais préparer des infusions spéciales et des médicaments à base de plantes, si possible. Lydie a patiemment traduit les noms des herbes à notre nouvelle amie Kiana, qui parlait également bien l'anglais. Kiana pensait que je venais d'Espagne, j'ai adoré son site. Lydie était ravie d'apprendre l'existence de ce magasin !

Les conversations que nous avons partagées à table et lors de nos promenades dans le quartier étaient généralement profondes et significatives. Nous comparions nos notes et nos pratiques spirituelles, et nous sentions mutuellement que nos vies étaient profondément bénies par le fait que nous soyons devenues amies.

Un soir, elle m'a dit qu'il était si agréable d'avoir de la famille à proximité. Je lui ai répondu que je ressentais la même chose.

J'ai encore beaucoup à vous dire sur mon ange Lydie, restez à l'écoute pour d'autres histoires sur nous. J'espère que vous essayerez notre recette de dessert !

Crumble aux pommes et à la crème fraîche, pour Lydie

Préparer les fruits :

2 pommes moyennes, pelées, évidées, coupées en petits cubes

Le zeste et le jus d'une petite mandarine

½ cuillère à café de sucre

½ cuillère à café de cannelle moulue

Dans un grand bol, mélanger délicatement les cubes de pommes avec le jus, le zeste, le sucre et la cannelle, pour bien enrober les fruits. Transférer le mélange dans un petit plat de cuisson.

Préparer la garniture :

1/2 tasse de farine

¼ tasse de flocons d'avoine entiers

1/3 tasse de sucre brun foncé, bien tassé

½ cuillère à café de cannelle moulue

¼ c. à thé de sel

4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi

Crème fraîche, pour servir

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un bol moyen, bien mélanger les 5 premiers ingrédients. Ajouter le beurre fondu, en mélangeant pour s'assurer que chaque miette est incorporée. Avec des mains propres ou une cuillère, recouvrir uniformément les fruits de la garniture. Cuire au four pendant environ 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré ; le jus des fruits peut bouillonner sur les bords. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Garnir de crème fraîche. Donne 2 portions ; la recette peut être facilement multipliée avec d'excellents résultats !